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济南物流公司如何在空运海鲜时保存

文章出处:济南物流公司 人气:发表时间:2021-07-28 16:20

  现如今,人们生活水平提高以后啊,纷纷开始追求生活的质量,对于某些有钱人来说,对每日的食材要求那可是很高的呀,所以很多人都会选择每当天空运食材,尤其是海鲜等活物。但是海鲜在空运过程中应该如何进行保存呢?济南物流公司带你一起了解一下,希望能帮助到你!

  1.冷冻

  为了满足海鲜的长期保存和长途运输,人们习惯于在冰箱或冰柜中冷冻海鲜,这就是我们通常所说的冷冻海鲜。冷冻意味着当海鲜储存在零下18时,海鲜中的水分会凝结产生冰晶,从而破坏其肌肉和组织结构。

  烹饪前需要解冻,解冻过程会部分损伤细胞,内部水分和汁液会被分离出来,海鲜的营养和风味会受到一定程度的影响,味道稍逊于新鲜海鲜。

  然而,由于海鲜可以大量储存,并通过冷冻进行长距离运输,因此在价格方面具有竞争优势。

  2.冰鲜

  冷藏是指海鲜采集后,海鲜的温度在短时间内降低到0度左右,在运输和储存过程中保持该温度范围。

  冰海鲜的主要优点是肉质在0左右保持柔软,而低温可以防止细菌繁殖。海鲜的味道和营养可以很好地保存,这比冷冻海鲜更美味。同时,由于冷冻海鲜的保鲜期短,需要尽快从生产地运输到目的地,甚至在较远的地方需要空运,物流成本较高,价格较贵。经济价值高、肉质好的海鲜,如虾、大黄鱼、甲鱼、石斑鱼等。通常用这种方法保鲜。

  冷冻海鲜的主要缺点是:海鲜的保存时间短。当冰融化时,海鲜很容易变质,因此不适合长期保存。

  3.浸冰水

  济南物流公司认为用冰水浸泡也是保存海鲜的常用方法。从渔船到上市,人们经常用冰水浸泡的方法来保存海鲜。

  冰水浸泡的优点:能快速冷却海鲜,保持其品质和味道。

  在冰水中浸泡的缺点:如果在冰水中浸泡的时间太长,冰水会渗透到海鲜中,因为海鲜中含有大量的盐,因此破坏了海鲜的细胞结构,反而破坏了海鲜的味道。如章鱼,在冰水中浸泡后,其重量会增加百分之30以上。

  这种方法只适用于近海地区,远离海洋的新疆,不会使用这种方法。

  4.速冻

  速冻是近年来发展起来的一种保鲜技术。通过特殊的低温方法,海鲜的温度急剧下降。随着温度的降低,海鲜细胞中的水分不会冻结,因此海鲜的肌肉结构不会被破坏,其品质和味道得到保存。这是目前较好的保存方法。

  速冻可以使海鲜细胞进入“休眠”而不被破坏,并在“解冻”后保持其活力。

  5.对制冷的误解

  许多家庭习惯于在冰箱里冷冻海鲜,这被认为可以确保它们不会变质。事实上,海鲜在冰箱里储存太久会导致脂肪酸带和脂肪特性的变化。人体摄入维生素B2后,很容易造成体内维生素B2的流失,从而导致人体抵抗力下降。

  冷冻不会杀死细菌。显然不可能“冷冻”冰箱里的细菌。冷冻保存会导致细菌进入“休眠”并停止繁殖。然而,解冻后,细菌数量在室温下几小时内会增加几倍。如果海鲜解冻后再次冷冻,它就不再适合食用,因为细菌数量会显著增加。换句话说,另一种冷冻食品适合细菌的胃口!

  6.解冻技能

  在日常生活中,当海鲜需要冷冻时,它可以被分成小袋,每次只需要解冻所需的量,以避免食物二次解冻。

  海鲜不应在室温下解冻。它应该在低温下解冻。也就是说,提前食用的海鲜应该从冰箱中取出,在冰箱中解冻,在食物稍微融化后进行加工和烹饪微软。

  如果你没有时间提前把海鲜放进冰箱,你可以把它拿出来,用稀释的盐水解冻。因为盐水可以杀菌,自来水容易滋生细菌,所以尽量不要用自来水水解冷冻海鲜。

  以上就是济南物流公司整理的几点关于海鲜进行空运时的保存方法,希望能帮助到你。另外,若你想要了解更多相关资讯,可以多多关注我们的网站动态。

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